COLUNISTA
O chef Wallace Braz levou o seu restaurante Katsura, que está completando 10 anos, para um novo espaço no Shopping Estação Locanda, mas, não é apenas isso que é novidade. Além do cardápio inteiramente remodelado, Wallace inclui um espaço reservado exclusivo, no 2º andar, para apenas 6 clientes, onde serão servidos dois tipos Omakase.
Na nossa visita ao espaço, decorado com muito bom gosto, optamos por começar com baos, pãezinhos chineses extremamente leves, recheados com camarão crocante, acompanhados de sunomono e uma pimenta japonesa adocicada, o que resulta em uma combinação das mais harmoniosas e saborosas. Em seguida, pedimos um combinado com variações sobre o salmão, desde rolls crocantes, até sashimis extremamente frescos. Os rolls guarnecidos com cream cheese e pimenta japonesa foram os meus favoritos. Vale destacar que o shoyo da casa é japonês, levíssimo, combinado com sakê em sua composição, com um sabor muito delicado, que não esconde pladar dos peixes. A banana flambada no sakê e na laranja, que finalizou o almoço, vem com doce de leite, chantilly e sorvete.
Outras opções do Cardápio
Uramakis, e hots somam-se a outras opções como o Braz San Roll, uma criação do chef com massa de harumaki, arroz, haddock, kani e cream cheese, finalizado com topping de gengibre. Há, ainda, hossomakis, sashimis e sushis, dentre os quais, o de uni ovas de ouriço ou de unagui enguia iguarias nem sempre encontradas por aqui. Têm, ainda, os combinados variados com diferentes números de peças. Às 3as e 5as, os rodízios são as estrelas, aos sábados, domingos e feriados, incluindo sushis, sashimis, rolls, hots e criações do chef. Finalizando, a seleção de pratos saindo da cozinha do chef, como o salmão grelhado com legumes ou com risoto, o atum em crosta de gergelim, o risoto de camarão, os yakisobas e as tempuras são sugestões para os dias mais frios ou para quem não gosta dos peixes crus. O Omakase pode ser com 20 peças ou 40 peças e leva o comensal a uma jornada completa pelas especialidades da casa com alta complexidade em uma experiência verdadeiramente sofisticada.
Trata-se, portanto, de um convite irresistível a mergulharmos na gastronomia japonesa, com um excelente custo benefício. Tel : 24 99945-5403
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