Marcelus Fassano
Caros leitores, preparem-se para embarcar em mais uma deliciosa jornada pelos sabores que encantam e surpreendem. Estou de malas prontas para retornar ao Brasil, cheio de ideias e novidades. Portugal me surpreendeu profundamente! Sempre pensei que Lisboa fosse uma cidade de ritmo lento, marcada por tradições antigas e restaurantes típicos, presos a costumes ultrapassados. Nada disso! Lisboa é vibrante, repleta de jovens, turistas e uma vida cultural efervescente. As calçadas são tomadas por mesas de barzinhos, performances artísticas a cada esquina, e uma diversidade que deixa saudade.
Portugal, segundo maior destino turístico da Europa, só perde para a França. Ao deixar Lisboa, fui para o Porto, uma das cidades mais bonitas que já conheci. Lá, tive minha primeira experiência em um restaurante com 2 estrelas Michelin. Para efeito de comparação, em todo o Brasil há apenas seis restaurantes com duas estrelas, todos concentrados entre Rio e São Paulo.
Minha experiência no Porto superou todas as expectativas. Não fui a apenas um, mas a dois restaurantes com 2 estrelas Michelin. O primeiro foi o ANTIQVVM, comandado pelo chef Vitor Matos, onde degustei um menu sensorial de 9 etapas, além de três pratos "mimos do Chef", tudo emoldurado pela vista deslumbrante do Rio Douro. Desde o início, com uma variedade de pães artesanais e manteigas flavorizadas, até pratos como foie gras de pato com ruibarbo, camarões com cítricos, lagostim, lula gigante e uma surpreendente combinação de wagyu com enguia defumada, foi uma explosão de sabores e texturas que nunca tinha experimentado. A sobremesa uma composição de framboesa, sorvete de nectarina, baunilha, sabugueiro e cidreira foi a melhor que já provei.
Agora, o segundo restaurante, Casa de Chá da Boa Nova, merece um capítulo à parte. Comandado pelo chef Rui Paula, o restaurante fica literalmente à beira-mar, em um cenário que por si só já é de tirar o fôlego. A Casa de Chá é a Disney dos restaurantes, não apenas pelos pratos impecáveis, mas pela experiência imersiva que envolve todos os sentidos. Logo na chegada, você sente que está entrando em outro mundo. Os garçons, como artistas em um espetáculo, coordenam cada movimento com precisão, e até a abertura das janelas do restaurante é coreografada, revelando a vista do oceano de forma dramática, criando uma verdadeira conexão entre o menu e o cenário.
O menu, inspirado nos "12 Cantos" de Camões, era uma homenagem à epopeia dos Descobrimentos Portugueses. Cada prato foi como uma viagem a mares nunca antes navegados. Começamos com pães preparados na mesa: um pão de carvão de sabor surpreendente e outro que foi fermentado e assado ali mesmo, diante de nós, em um forno de pedra natural. A manteiga, também feita na hora, foi um detalhe a mais nesse espetáculo gastronômico.
Entre os pratos, três se destacaram por serem servidos para comer com as mãos: sururu com tapioca, caril de polvo e ostras. Um toque de ousadia em uma refeição sofisticada! A sequência de frutos do mar continuou com pratos de robalo, lagostim, sopa coreana, peixe-galo e lingueirão, cada um com combinações e técnicas que elevavam os ingredientes a outro patamar. A cada prato, novas texturas e sabores se revelavam, todos impecavelmente apresentados em louças criadas exclusivamente para o restaurante.
A sobremesa foi outra revelação: uma fusão inesperada de chocolate, milho e batata-doce. A princípio, parecia uma combinação improvável, mas a harmonia entre os elementos criou uma experiência doce e inesquecível.
O que torna a Casa de Chá tão especial é essa sensação de ser transportado para outro universo, onde cada detalhe é pensado para surpreender e encantar. É uma experiência que vai muito além do prato; é um espetáculo gastronômico, digno de ser vivido pelo menos uma vez na vida.
Se você ama a alta gastronomia, minha dica é: escolha pessoas que você ama muiiiito e vá viver essa experiência única. Em breve, compartilharei todos os detalhes no meu Instagram, @tchelofassano.
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