Marcelus Fassano
Há restaurantes que servem comida. Outros criam experiências. Mas existem aqueles raros lugares que vão além: traduzem uma filosofia, cultivam um legado e inspiram uma nova forma de pensar a gastronomia. O Lá, em Secretário, é um desses.
Desde sua abertura, em 2011, Marcelo Vidal e o chef Bebeto Felipe tinham uma missão clara: conectar a cozinha às memórias, aos ingredientes e à terra antes mesmo de chegar ao prato. Não era apenas sobre servir um bom jantar, mas sobre criar um ecossistema de respeito ao alimento, aos produtores locais e à cadeia produtiva.
Essa visão se fortaleceu ainda mais em 2015, quando o restaurante mudou de endereço e implementou um conceito inovador na região: uma horta própria, integrada à cozinha. Desde então, muitos restaurantes seguiram esse caminho, confirmando que a aposta do Lá, estava no rumo certo.
Mas a preocupação com o impacto da gastronomia não para por aí. Além de valorizar os ingredientes locais, Bebeto e Marcelo decidiram que era hora de fazer mais: investir nas pessoas. Em parceria com o Instituto Caminho da Roça e o SENAI, o restaurante passou a oferecer cursos gratuitos de qualificação, ajudando a formar novas gerações de profissionais da gastronomia. De panificação e confeitaria a auxiliar de cozinha, a ideia é simples, mas poderosa: ensinar, capacitar e criar oportunidades.
O próximo curso, por exemplo, é de fabricação de sorvetes artesanais, utilizando ingredientes naturais. Algo que não só amplia o repertório dos alunos, mas também fortalece a vocação do Lá, de trabalhar com a essência pura dos alimentos.
Gastronomia, quando bem-feita, não se resume ao prato. Ela influencia uma cadeia inteira, do produtor ao consumidor. E o Lá, prova que cozinhar com propósito pode transformar não apenas um restaurante, mas toda uma comunidade.
Com essa trajetória consistente e inovadora, o Lá, segue crescendo e inspirando novas iniciativas, reafirmando seu compromisso com a gastronomia sustentável e a educação. Um verdadeiro exemplo de como a comida pode ser um motor de transformação.
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