Marcelus Fassano
Estive recentemente na Super Rio Expofood 2025, realizada no Riocentro, e confesso: entre uma degustação e outra, quem me fisgou foi a tecnologia. Em cada estande, percebi que estamos vivendo uma nova era, onde dados e inteligência artificial dividem espaço com panelas, temperos e estão longe de serem apenas coadjuvantes.
Hoje, supermercados e restaurantes podem compreender os hábitos do consumidor com precisão quase cirúrgica. Desde o momento em que alguém passa o cartão no caixa até a forma como navega por um menu digital, tudo é captado, analisado e transformado em experiências mais personalizadas. E isso já é realidade na nossa cidade, em redes como o Armazém do Grão, que aposta em inovação com uma gestão moderna e focada no cliente.
Um dos pontos altos do evento foi a palestra do chef Claude Troisgros, que compartilhou sua trajetória de vida e a fusão entre técnica francesa e ingredientes brasileiros. Claude mostrou que a tecnologia pode caminhar ao lado da tradição, desde que o sabor e a alma da cozinha estejam sempre em primeiro lugar.
Outro espaço que merece destaque foi o Agro Rio Business, que brilhou sob a curadoria impecável da minha querida amiga Raquel Kapps. Em meio a tantas telas e automações, esse ambiente nos reconectou ao essencial: os produtores rurais fluminenses, que são a base da cadeia gastronômica.
E que alegria foi encontrar tantos petropolitanos por lá, em busca de novas ideias para levar à Serra. Entre eles, Arthur, do Boteco Bertone, símbolo da reinvenção dos bares locais, com alma carioca, pratos bem executados e aquele descompromisso elegante que conquista. E também o casal Cris e Remi, do Spa Saison, que agora se preparam para abrir as portas do restaurante ao público externo. Uma cozinha afetiva, saudável e surpreendente, que até então era privilégio dos hóspedes do spa.
A Super Rio Expofood me deixou com uma certeza: estamos diante de uma gastronomia mais conectada, eficiente e inteligente. Mas para que ela continue sendo memorável, ainda dependerá de quem sabe temperar dados com afeto, tecnologia com propósito e inovação com sabor.
E você, já sentiu os algoritmos à sua mesa?
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