Marcelus Fassano
Novo hotel boutique reúne uma história de família, arquitetura elegante e gastronomia inspirada nas serras brasileiras
O antigo Albergo del Leone, em Itaipava, deu lugar a um empreendimento que merece uma visita. A família Dias Fernandes adquiriu a propriedade, demoliu as antigas construções e ergueu a Casa Ita, um hotel boutique com restaurante e bar que impressiona logo na chegada.
Estive lá com Isabela e gostei muito do que encontrei. A arquitetura combina pedras, jardins e espelhos d’água em um conjunto belíssimo. No interior, a decoração é elegante, acolhedora e cheia de personalidade. O restaurante é especialmente bonito, daqueles ambientes em que dá vontade de prolongar a noite.
A história por trás do projeto também é interessante. A família frequenta Itaipava há décadas e foi durante um almoço de domingo que surgiu a ideia de transformar aquele endereço, tão presente em suas lembranças, em um hotel familiar. Guga, um dos integrantes da família, nos recebeu e contou como essa ligação afetiva orientou a criação da Casa Ita.
Mas foi à mesa que a visita ganhou ainda mais interesse.
Comandada pelo chef Fabiano Santos, a cozinha segue o conceito Entre Serras, valorizando ingredientes e produtores das regiões serranas brasileiras, com interpretações contemporâneas e receitas muito bem pensadas.
Começamos com uma truta curada no gin, com botânicos e beterraba, acompanhada de coalhada seca temperada, crumble de sementes e ervas frescas. Preparada por um processo semelhante ao gravlax, chega inteira à mesa, com uma bonita coloração rosada. A textura delicada e o equilíbrio dos ingredientes fazem dela uma entrada muito saborosa, além de visualmente belíssima.
A segunda entrada foi uma polenta frita crocante, servida com ragu de cogumelos selvagens. O prato funciona muito bem, especialmente pelo contraste entre a crocância da polenta e a textura dos cogumelos. Os pães da casa também merecem um elogio à parte. Excelentes!
Nos principais, escolhi o arroz cremoso de tomate com polvo grelhado, chorizo espanhol e páprica defumada. Isabela pediu o pappardelle fresco com fonduta de queijos da Serra, cogumelos salteados, cebolas tostadas e castanhas de caju.
Difícil dizer qual estava melhor. O arroz tinha personalidade, com sabores intensos e equilibrados. Já o pappardelle estava delicioso, com a cremosidade da fonduta envolvendo a massa fresca e os demais ingredientes. Dois pratos que demonstraram técnica, cuidado e, principalmente, muito sabor.
Harmonizamos o jantar com um Cartuxa branco, de Portugal, uma escolha que acompanhou muito bem a refeição.
A carta de vinhos e drinques foi desenvolvida por Flávia Casagrande e Thiago Fernandes e segue a identidade da casa. Gostei particularmente da valorização dos vinhos brasileiros, com produtores como Guaspari, Villaggio Bassetti e Vinícola RAR, além de uma seleção de rótulos internacionais.
Para encerrar, dividimos uma pavlova com morangos assados, calda de morango e sorbet de frutas vermelhas. Fresca, delicada e deliciosa. Escolhi um Sauternes para acompanhar e fechamos o jantar muito bem.
O atendimento de Thaís e do sommelier Leo também contribuiu para a experiência. Atenciosos, presentes na medida certa e demonstrando cuidado com cada etapa do serviço.
A Casa Ita nasceu com a proposta de receber não apenas seus hóspedes, mas também os moradores e visitantes da região, com restaurante e bar abertos ao público.
Saí de lá muito satisfeito. Gostei do ambiente, da proposta gastronômica, do atendimento e, sobretudo, do que chegou à mesa. Foi uma noite muito agradável, daquelas em que a conversa flui, o vinho acompanha e a gente perde um pouco a noção das horas.
A Casa Ita começou muito bem. E eu, certamente, voltarei.
Casa Ita Hotel
Rua Marcolino de Souza, 435 Itaipava
Instagram: @ casaita.br
Tchelo Fassano
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