Evento marca as comemorações do Dia Mundial do Pão com a oferta de cursos para todo o público
O tradicional pão, presente na mesa de todo brasileiro nas mais diversas formas, ganha ainda mais evidência esta semana, no dia 16 de outubro, quando é celebrado o Dia Mundial do Pão . Para marcar essa data, a Firjan SENAI Petrópolis e o Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria de Petrópolis (Sindpães) levam a Unidade Móvel de Panificação para a Praça Dom Pedro, no Centro da cidade. A iniciativa visa oferecer ao público oficinas gratuitas de panificação nesta quinta-feira (15), às 9h30, 13h e 15h30, e sexta-feira (16), às 9h30 e 13h. As inscrições são gratuitas e poderão ser feitas no local, no horário das aulas.
Com uma hora e trinta minutos de duração, as oficinas visam passar orientações básicas e dicas importantes sobre a fabricação de pães. As aulas são voltadas para quem quer dar os primeiros passos na panificação, ou quer aprimorar seus conhecimentos, seja para uma produção caseira ou tenha interesse em trabalhar na área. Ao longo do dia, o público poderá participar de oficinas de produção de bisnaga, panetone, baguete de iogurte e pão integral .
“Essa é uma oportunidade para as pessoas conhecerem um pouco do que a Firjan SENAI oferece, com o foco na qualificação de mão de obra para esse setor de grande importância na nossa cidade”, comentou Danilo Fagundes, coordenador de Educação Profissional da Firjan SENAI Petrópolis , destacando a nova estrutura da Escola de Panificação e Confeitaria da instituição, que possibilitará o aumento da oferta de cursos de qualificação na cidade. A unidade passou por modernização dos ambientes e equipamentos. A previsão é de que a escola capacite cerca de 400 profissionais para o mercado de trabalho ao ano, o dobro do que é registrado atualmente.
“É o setor com grande potencial na cidade, que se destaca na Região Serrana em número de estabelecimentos voltados para a panificação e confeitaria. Há oportunidades para o mercado de trabalho e precisamos garantir que haja mão de obra preparada para atuar nesse segmento de forma qualificada e competitiva”, pontuou o presidente do Sindpães, Roberto Badro.
Região Serrana e municípios turísticos lideram em densidade por habitante
O indicador de densidade que mede o número de padarias e confeitarias por 10 mil habitantes permite comparar o nível de atendimento entre regiões com populações de portes diferentes. De acordo com estudo da Firjan, a Região Serrana apresenta a maior concentração de empresas de panificação do estado, com 7 estabelecimentos por 10 mil habitantes , resultado significativamente superior à média estadual (4,19 por 10 mil habitantes).
Entre os três municípios analisados, Petrópolis lidera em número de estabelecimentos, com 203 , seguida por Nova Friburgo (151) e Teresópolis (126). As cidades estão entre os municípios fluminenses com maiores densidades de estabelecimentos de panificação. Entre elas, Nova Friburgo apresenta o maior índice, com 7,9 estabelecimentos por 10 mil habitantes (6º do estado), seguida por Teresópolis (7,6) - 7º do estado e Petrópolis (7,3) - 11º do estado, reforçando a presença do setor na economia desses municípios.
Setor de panificação no estado do Rio alcança 46,2 mil empregos formais
O setor de panificação e confeitaria no estado do Rio de Janeiro fechou 2025 com 46.216 empregos com carteira assinada e 6.729 estabelecimentos ativos, consolidando-se como o terceiro maior polo do país, atrás apenas de São Paulo e Minas Gerais. Os dados fazem parte de estudo do Observatório Firjan, elaborado com dados do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE-RAIS) e do IBGE, divulgado neste 16 de outubro, Dia Mundial do Pão.
O levantamento revela aceleração recente do mercado de trabalho fluminense dois terços (66,6%) do aumento de postos formais registrados no estado entre 2022 e 2025 ocorreram no último ano. Somente de 2024 para 2025, os vínculos formais no estado cresceram 4,1% (passando de 44.378 para 46.216), desempenho superior à média nacional de expansão no período (+3,2%).
A remuneração média no estado alcançou R$ 2.057,22 em 2025, representando uma evolução de 16,6% em relação a 2022. “O setor de panificação está em ebulição. O pão está presente nas padarias, porém cada vez mais adaptado aos novos cardápios, à modernidade. Existem muitas oportunidades de emprego, mas também é preciso dizer que há uma escassez de mão de obra”, afirma Fernanda Hipólito, presidente do Rio+Pão, Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Município do Rio de Janeiro.
O estudo O setor de panificação e confeitaria no Brasil e no Rio foi elaborado pelo Observatório Firjan com dados da Relação Anual de Informações Sociais (RAISMTE), Pesquisa Industrial Anual (PIA-ProdutoIBGE) e Censo Demográfico 2022 (IBGE).
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